Heb ik gisteren gemaakt en viel hier erg in de smaak. Erg makkelijk en snel om te maken.
Benodigdheden voor 4 personen maaltijdsoep:
450 gr spinazie a la creme diepvries
100 gr room of kruidenkaas
2 uien
teentje knoflook
6 hardgekookte eieren
zout
peper
koriander gemalen
4 eetlepels bloem
olijfolie
500 ml rundvleesbouillon
Zo maak je het:
Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie
Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie totdat de ui glazig word.
Voeg dan de bloem toe en de bouillon, laat 5 minuten doorkoken.
Voeg de spinazie toe en breng het geheel op nieuw aan de kook
Voeg de roomkaas lepel voor lepel toe en blijf goed roeren totdat de kaas helemaal gesmolten is in de soep.
Voeg de koriander toe en breng verder op smaak met zout en peper.
Halveer de eieren en leg op elk bord soep drie halve eieren.
Lekker met stokbrood erbij.
Makkelijk soepje voor in het weekend.
Groetjes ramona
