Ja ik heb al tijden moeite om mijn dochter groente te laten eten en daar heb ik nu iets op gevonden.
Erwtjes (blik of voorgekookte) in een blender bij deze mix doe je blokjes ham/ blikje tonijn en een geprakte gekookte aardappel, verder nog een klein uitje fijngesnipperd, dit alles doe je door een mix van geklopt ei, eventueel zout/peper.
Daarmee vul je je silicone (ovenbestendig) muffin tray (geen idee wat dat is in het NL’s)halverwege, dan maak je een mix van; kopje bloem, bakpoeder, melk, olie en 1 ei (gewone muffin mix zonder suiker!) daarmee vult je de rest aan.
1/2 uurtje in de oven op 180 graden, heerlijke maaltijd in een cupcake, ik doe er dan voor de feestelijkheid een laagje ketchup op!
Dit kun je overigens ook doen met spinazie, mozerella kaas, gerookte kip filets, gekookte worteltjes, ga zo maar door, veel fantasie heb je niet nodig! Zo’n muffin gaat nu ook mee naar school als snack, lekker en gezond!
